{"id":520,"date":"2021-02-28T17:34:52","date_gmt":"2021-02-28T16:34:52","guid":{"rendered":"https:\/\/ruwald.dk\/?p=520"},"modified":"2021-03-29T09:47:09","modified_gmt":"2021-03-29T07:47:09","slug":"lidt-om-vores-produkter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ruwald.dk\/?p=520","title":{"rendered":"Lidt om vores produkter…"},"content":{"rendered":"\n

B\u00e5de i vores is og br\u00f8d er det vores ambition at lave et h\u00e5ndlavet kvalitetsprodukt hvor smag, aroma og tekstur adskiller sig fra fabriksproducerede produkter. <\/p>\n\n\n\n

Vores br\u00f8d:<\/h2>\n\n\n\n

N\u00e5r vi bager foretr\u00e6kker vi at bage med surdej og \u00f8kologiske r\u00e5varer og undg\u00e5r helst g\u00e6r, bagepulver samt tils\u00e6tningsstoffer. <\/p>\n\n\n\n

At bage med surdej er lidt en kunstart. B\u00e5de surdejen og ogs\u00e5 de f\u00e6rdige produkter bliver sj\u00e6ldent helt de samme fra gang til gang da mange faktorer som temperaturer, h\u00e6vetider mv. p\u00e5virker surdejen og br\u00f8det. Det tager ca. 36 timer at lave et surdejsbr\u00f8d og langtids – og koldh\u00e6vningen er et vigtigt element for udviklingen af smag og krumme i br\u00f8det. <\/p>\n\n\n\n

Vores ambition er at lave br\u00f8d med en god m\u00f8rk afbagning, der giver en smagfuld skorpe. En saftig og elastisk krumme samt en god og frisk kornsmag der bla. skabes ved at alle br\u00f8d er tilsat friskmalet mel fra egen melm\u00f8lle. <\/p>\n\n\n\n

Fra surdej…<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
til f\u00e6rdigt saftigt olivenbr\u00f8d – perfekt som madbr\u00f8d.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Vores is:<\/h2>\n\n\n\n

Vores is fremstilles efter den italienske gelato tradition, hvor hovedingrediensen er \u00f8kologisk s\u00f8dm\u00e6lk. Dette giver en mere fedtfattig is end den g\u00e6ngse danske fl\u00f8deis idet vores fedtindhold typisk er p\u00e5 mellem 3-5%. <\/p>\n\n\n\n

Vi afregner og opgiver vores is i gram frem for liter. Dette fordi luftindholdet er v\u00e6sentligt mindre en ved traditionel konsum-is hvor ca. halvdelen af indholdet er luft. En liter is med 50% luft ser umiddelbart ud af meget, men vi foretr\u00e6kker nu at man f\u00e5r gode r\u00e5varer frem for luft \ud83d\ude42 <\/p>\n\n\n\n

Ved smagstils\u00e6tningen i vores gelato fors\u00f8ger vi ogs\u00e5 at finde de rene og \u00e6gte r\u00e5varer. De fleste kender sikkert den meget lysegr\u00f8nne pistacie-is hvor selve den tilsatte pastaciesmag i bedste fald m\u00e5ske udg\u00f8r 5% pistacien\u00f8dder. <\/p>\n\n\n\n

Vores pistacie-is er baseret p\u00e5 en 100% pistacie-masse fra en n\u00f8ddefarm i Piemonte. Udover gelato laver vi ogs\u00e5 sorbet is f.eks. jordb\u00e6r sorbet af friske jordb\u00e6r, hyldeblomst af hjemmelavet hyldeblomst saft eller mango.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Pisctacie-is med hakkede usaltede pistacien\u00f8dder.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
Sorbet-is af hjemmelavet hyldeblomst og hjemmelavet hindb\u00e6r. Mango-isen (nederst til h\u00f8jre) er ogs\u00e5 lavet lavet ud fra 100% ren mango. Ingen farvetils\u00e6tning – kun den rene r\u00e5vare.<\/figcaption><\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

B\u00e5de i vores is og br\u00f8d er det vores ambition at lave et h\u00e5ndlavet kvalitetsprodukt hvor smag, aroma og tekstur adskiller sig fra fabriksproducerede produkter. Vores br\u00f8d: N\u00e5r vi bager foretr\u00e6kker vi at bage med surdej og \u00f8kologiske r\u00e5varer og undg\u00e5r helst g\u00e6r, bagepulver samt tils\u00e6tningsstoffer. At bage med surdej er lidt en kunstart. B\u00e5de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":true,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-520","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=520"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/520\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ruwald.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}